Tagarchief: #recept

Spinazieflapjes van bietenblad

Dit recept is kindproof!  (English version follows)

Ingrediënten:

  • Blad van een bosje bosbiet (gewassen en blad grof gesneden, de stengels in stukken van 1 cm) (ook lekker met gewone spinazie of snijbiet).
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • Klontje boter/olie
  • Zout, peper en nootmuskaat naar smaak.
  • Scheutje yoghurt/yomio/creme fraiche
  • Zoveel plakjes bladerdeeg als er mensen mee-eten

Haal bladerdeeg even van te voren uit de diepvries en leg de plakjes los van elkaar om te ontdooien. Zet de oven aan (190 C). Fruit de uien in het vet, voeg knoflook (fijngehakt) en de stelen erbij en fruit even mee. Voeg blad toe en de overige kruiden en laat even sudderen tot het geslonken is. Haal even de staafmixer door het geheel (zo dat een deel is gemalen, deel nog steviger stukjes). Leg de bladerdeegplakjes op een beboterde bakplaat, verdeel de groenteprak over de plakjes en giet ongeveer 1 eetlepel yoghurt op elk hoopje. Vouw de bladerdeeg dicht in pakketjes of driehoekjes. In de oven tot het goudbruin is (zo’n 20 min). Eet smakelijk!

 

Ingredients:

  • A bundle of beetroot leaves (washed and roughly chopped, the stalks in 1cm pieces) (also yummy with spinach or chard)
  • 2 onions
  • 2 cloves of garlic
  • 1/2 teaspoon of cumin
  • A chunk of butter or oil
  • Season with salt, pepper, and nutmeg
  • A dollop of yogurt/creme fraiche
  • As many sheets of puff pastry as there are people to eat

Get the puff pastry out of the freezer and remove the sheets each other to let them defrost separately. Heat the oven to 190 C. Sauté the onion in the oil or butter, add the garlic (finely chopped) and stalks, and saute them a little together as well. Add the leaves and your seasoning, and simmer a while until the leaves have shrunk. Get your blender and blitz through the mixture (partially smooth, but still some bits and pieces). Lay out the puff pastry sheets on a buttered baking sheet, divide the vegetable mash on the sheets and add about a tablespoon of yogurt to each. Fold the pastries in packages or triangles, and bake them in the oven until they are golden bruin (about 20 mins). Bon appetit!

Schorseneren handle with care

Schorseneren: handle with care!

De smaak lijkt een beetje op die van asperges, maar qua uiterlijk lijken ze meer op een bos takken: schorseneren. Ze worden ook wel keukenmeidenverdriet genoemd. Die laatste naam snapte ik beter nadat ik ze voor de eerste keer had bereid. Met een dunschiller schilde ik de houtachtige buitenkant van de takken. Al snel kleefden mijn handen van een harsachtige substantie die ik er pas met veel moeite weer afkreeg. De tweede keer had ik mijn les geleerd en droeg ik keukenhandschoenen bij het schillen. Dan is het een fluitje van een cent. Wees dus verstandig en draag handschoenen.

Zo bereid je schorseneren

  • Was eventuele modder van de schorseneren.
  • Doe keukenhandschoenen aan en schil de schorseneren met een dunschiller.
  • Ze verkleuren snel, dus was ze gelijk en doe ze in een pan water met een scheutje citroen.
  • Kook ze ongeveer 15 minuten.
  • Giet af en eet ze zo of verwerk ze in een recept.

Recept: Armeluisasperges

Schorseneren als armeluisasperges

Schorseneren als armeluisasperges

Dit heb je per persoon nodig

  • Ongeveer 250 gram schorseneren
  • Een hardgekookt ei
  • Klontje roomboter
  • Krieltjes
  • Eventueel: gerookte zalm of ham

Zo bereid je de ‘armeluisasperges’

  • Kook de krieltjes in de schil en bak ze in boter met olijfolie.
  • Bereid de schorseneren zoals hierboven aangegeven.
  • Serveer met een geprakt hardgekookt ei waar je roomboter door laat smelten. Breng op smaak met zout, peper en kruiden die je lekker vindt.
  • Rol de schorseneren eventueel nog in een paar plakjes ham of gerookte zalm.

Recept: Omelet met schorseneren

Omelet met schorseneren

Omelet met schorseneren, ideaal voor restjes

Eventuele restjes kun je de volgende dag verwerken in een omelet.

  • Kluts een paar eieren en doe daar kruiden door die je lekker vindt, plus zout en peper.
  • Bak de schorseneren kort in wat olie of boter en giet daar het eimengsel over.
  • Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan.
  • Laat langzaam garen.
  • Als de bovenkant is gestold, keer de omelet dan met behulp van het deksel en gaar de andere kant ook nog kort.

Alternatieve schilmethodes
Volgens sommige mensen kun je ze het best eerst koken, dan laten schrikken en pas daarna schillen. Nog niet geprobeerd, maar probeer het eens uit. Ergens anders las ik dat je ze het best onder stromend water kunt schillen.

Hoe je ze ook schoonmaakt of eet: Lekker Nassuh!

Recept: Witlof met appel

Terwijl een groentebouillon staat te pruttelen met de restjes van de groenten van vorige week, bedenk ik wat ik ga maken met de groenten die deze week in het pakket zullen zitten: in ieder geval deze lekkere witlofschotel. Fijn om dat licht bittere van witlof te combineren met zoet en pittig. De hoeveelheden bepaal je zelf. Gewoon een beetje experimenteren, het kan eigenlijk niet mis gaan.

Witlof met appel

Witlof met appel

Dit heb je nodig

  • Witlof (bijvoorbeeld 3 stronkjes)
  • Zoete aardappel (bijvoorbeeld 400 gram)
  • Appel (bijvoorbeeld 1)
  • Kerrie (bijvoorbeeld 1 tl)
  • Zout
  • Peper
  • Geraspte kaas (bijvoorbeeld een handje per persoon)

Zo maak je het

  • Schil de zoete aardappel. Snijd in schijven van 2 cm en snij die schijven weer doormidden. Kook tot ze net gaar zijn in water.
  • Verwijder de harde kern van de witlof en snijd de rest in stukjes.
  • Schil de appel en verwijder het klokkenhuis, snijd de rest in stukjes.
  • Bak de appel en de witlof een minuut of vijf in wat boter.
  • Strooi de kerrie, het zout en de peper erover en bak nog even mee. Roer goed door elkaar.
  • Giet de zoete aardappels af en bak ze even mee met de witlof, zodat de smaken kunnen mengen.
  • Serveer met geraspte kaas erover.
Witlof met appel in de pan

Witlof met appel in de pan

Variatietip

  • Je kunt ook starten met een gebakken uitje en daar de appel en witlof aan toevoegen.
  • Voeg ook eens wat gewelde rozijnen toe, als je de zoete kant wilt versterken.
  • Hou je van pittig, voeg dan wat sambal toe.
  • Wil je wat knapperigs tegenkomen in deze schotel, dan zijn gebakken cashewnoten er ook erg lekker bij. Andere noten zijn natuurlijk ook mogelijk.

Lekker Nassuh!

Recept: tzatziki van radijsjes

Voor de tweede week op rij radijsjes in het groentepakket. Wat zullen we daar eens van maken? Ik heb trek in gebakken aardappeltjes en daar smaakt deze tzatziki van radijsjes heerlijk bij. Net iets pittiger dan tzatziki van komkommer. Hier het recept.

Radijsjes voor de tzatziki

Radijsjes voor de tzatziki

Dit heb je nodig

  • Een bos radijsjes
  • 3 royale eetlepels (met flinke kop) dikke Griekse yoghurt
  • Een teentje knoflook, geperst
  • Peper
  • Zout (echt belangrijk in dit recept)
  • Verse bieslook
  • Dille (mag gedroogd)
  • Scheutje olijfolie
Zo maak je radijs tzatziki

Zo maak je radijs tzatziki

Zo maak je het

  • Meng de yoghurt met een teentje geperste knoflook.
  • Snijd de schoongemaakte radijsjes in klein stukjes. Het moeten wel stukjes blijven, dus kom niet in de verleiding ze in de keukenmachine tot moes te draaien.
  • Meng dit door de yoghurt.
  • Draai er wat peper boven en doe er zout, bieslook en dille door.
  • Proef.
  • Is het nog wat saai, doe er dan meer zout door. Door de yoghurt heb je meestal iets meer nodig dan je verwacht.
  • Roer er een scheutje olijfolie door.

Lekker met
Dit smaakt heerlijk met gebakken aardappeltjes. Je kunt het ook serveren met stokbrood of met toastjes, dan ook leuk voor een feestje.

Indiase spruitjes

Recept: Saag Bhaji – Spruitjes Bhaji

Op speciaal verzoek via onze Facebookpagina, plaatsen we een origineel spruitjesrecept. Op z’n Hollands gekookt is ook weer zo saai. Op Facebook plaatsten we eerder al een link naar twee spruitjesrecepten, maar onderstaand recept stond daar nog niet bij. Het is een recept uit het kookboek ‘Indiaas koken’ dat al zeker twintig jaar in mijn boekenkast staat.

Dit heb je nodig

  • 50 gram geklaarde boter of 3 el olie
  • 1 tl vijfkruidenpoeder (kun je vinden bij toko’s/Chinese supermarkt/sommige gewone supermarkten)
  • 1 laurierblad
  • 2,5 cm kaneelstok
  • 450 gram gehalveerde spruitjes
  • 1 tl chilipoeder
  • 0,5 tl ketoembar (Indische hoek supermarkt of toko)
  • 0,25 tl tarmeriek (Indische hoek supermarkt of toko)
  • Zout
  • 1 tl suiker
  • 4 gemalen kruidnagels
  • Sap van 1 citroen

Zo bereid je het
Gooi het vijfkruidenpoeder in de hete boter of olie.
Voeg laurier en kaneel toe en bak een halve minuut mee.
Voeg de spruitjes toe.
Roer goed door en strooi de chili, ketoembar en tarmeriek erbij plus zout naar smaak.
Roer alles goed door.
Dek af en bak nog 2-3 minuten.
Besprenkel met citroensap voor het opdienen.

Lekker Nassuh!

Recept: Pittige Komkommer Salade (also in EN)

Scroll down for the English recipe! 

Dit recept is pittig, maar niet al te pittig. En natuurlijk heel lekker als bijgerecht!

Wat je nodig hebt:

2 Komkommers
4 theelepels rijstazijn
1 – 1.5 theelepel chilivlokken (gebruik, als je het hebt, Koreaanse gochugaru)
1/2 theelepel zoete paprikapoeder (niet nodig indien je gochugaru gebruikt)
2 theelepel sesamolie
2 theelepel geroosterde sesamzaad
1 theelepel zout
1 theelepel honing

Wat je moet doen:

1. Doe alle ingrediënten in een kom, behalve de komkommers. Snij ze in plakjes (dit heeft de voorkeur) of in blokjes.

2. Voeg de komkommer toe en zorg ervoor dat de saus overal komt.

Je kunt dit zo serveren of bewaren in een glazen pot in de koelkast.

Tip: Eet dit met je rijst gerechten!

Smakelijk eten en Lekker Nassuh!


 

This recipe is spicy, but not all to spicy. This is a really nice side dish!

What you need:

2 cucumbers
4 teaspoons rice vinegar
1 – 1.5 teaspoons chili flakes (use Korean gochugaru, if you have this)
1/2 teaspoon sweet paprika powder (not necessary if using gochugaru)
2 teaspoons sesame oil
2 teaspoons toasted sesame seeds
1 teaspoon salt
1 teaspoon honey

What you do:

1. Combine all the ingredients except for the cucumbers. Cut them into slices (preferred) or into cubes.

2. Add the cucumber to the sauce and combine well.

You can serve this as is or store this in the fridge in a mason / glass jar.

Tip: Eat this with rice dishes!

Enjoy and Lekker Nassuh!

 

Recept: Gestoofde Kool (also in EN)

Kolo Stoba

Dit is een recept dat gemaakt wordt op Curaçao. Het wordt traditioneel gemaakt met zoutvlees, gepekelde varkensstaart en geitenvlees. Om het makkelijker te maken, heb ik voor dit recept gekozen voor makkelijker verkrijgbaar vlees. Toch op de traditionele manier proberen? In bepaalde Albert Heijn’s of de Amazing Oriental kun je zoutvlees en gezouten varkensstaart vinden. Je kunt natuurlijk ook het vlees weglaten!

Wat je nodig hebt:

250 gram runderlappen
250 gram schouderkarbonade
250 gram schenkel met been
1 grote rode ui, gesneden in blokjes
1 pruim- of vleestomaat, gesneden in blokjes
1/2 paprika, rood of groen, gesneden in blokjes
2 knoflooktenen, fijngesneden
1 runderbouillon
1 tot 1.5 spitskool, fijngesneden
2 takjes bleekselderij, fijngesneden
3 (zoete) aardappelen, in blokjes gesneden

3/4 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel curry poeder
1/2 theelepel nootmuskaat
2 eetlepels sojasaus
2 theelepels tomatenpasta
gemalen zwarte peper
zout naar smaak

500 ml water

Wat je moet doen:

1. Kook de runderlappen en de schenkel met been totdat ze gaar zijn (in water of bouillon) . Als de runderlappen bijna gaar zijn, voeg dan de schouderkarbonade toe. Als alles gaar is, haal ze uit de pan en snij alles in stukjes.

2. Bak de ui in boter of olie. Als het transparant begint te worden, voeg dan de tomaat en paprika toe. Bak 3 minuten mee. Voeg dan de knoflook bij en bak voor 2 minuten. Zorg dat de knoflook niet aanbrandt.

3. Voeg de runderbouillon, kruiden, sojasaus, tomatenpasta, bleekselderij, spitskool en aardappelen toe. Roer alles goed. Giet het water erbij. Zet dan de deksel op de pan en breng dit aan de kook. Zet dit dan op een laag pitje en laat dit zo’n 20 minuten doorkoken. De aardappelen moeten nu gaar zijn. Proef en voeg eventueel nog meer zout toe.

Tip: Deze stoofpot is nog lekkerder de dag daarna. Serveer met rijst of polenta. Dit smaakt ook heerlijk met bakbanaan.

Smakelijk eten en Lekker Nassuh!


Stewed Cabbage

This is a recipe that is native the Caribbean, namely Curacao. Traditionally it is made with salt cured meat, salt cured pig’s tail and goat’s meat. To make it easier to prepare, I chose to use easily available meats. If you want to try to make this dish the traditional way, you can buy salt cured meat and pig’s tail in some Albert Heijn’s and in the Amazing Oriental. You can also skip the meat altogether.

What you need:

250 grams beef steak
250 grams pork chops, with bone attached
250 grams meat, with bone attached
1 big red onion, chopped
1 tomato, chopped
1/2 bell pepper, red or green, chopped
2 garlic cloves, chopped
1 beef bouillon
1 to 1.5 big head of cabbage, sliced thinly
2 stalks of celery, sliced thinly
3 (sweet) potatoes, chopped about 1.5 inch thick

3/4 teaspoons ground cumin
1/2 teaspoons curry powder
1/2 teaspoons nutmeg
2 tablespoons soy sauce
2 teaspoons tomato paste
ground black pepper
salt to taste

500 ml / 2 cups of water

What you have to do:

1. Cook the meat (with exception of the pork chops) until almost tender in water or bouillon. Add the pork chops and cook till everything is tender. Remove the meats and chop them into bite size pieces.

2. Heat oil in a pan. Add the onion and cook till it’s translucent. Then add the tomato and paprika. Bake for 3 minutes and then add the garlic. Bake for 2 minutes. Just make sure the garlic doesn’t burn.

3. Add the beef bouillon, seasoning, soy sauce, tomato paste, celery, cabbage and potatoes. Stir everything together. Add the water. Bring everything to a boil. Lower the heat and simmer for 20 minutes till the potatoes are cooked. Taste the dish and add more salt if needed.

Tip: This stew is even more delicious the day after. Serve with rice or polenta. This also tastes delicious with pan-fried plantain.

Enjoy and Lekker Nassuh!

Recept: Courgette Bananenbrood (also in English)

For English, scroll down! 

DSC_0096

Nodig:

 4 overrijpe bananen (of gebakken in de oven totdat ze zwart zijn)

1 courgette, geraspt
80 ml olie (ik gebruik druivenpit)
150 gram appelmoes
190 gram volkorenmeel
1 tl baking powder
1/2 tl appelazijn
1/2 tl baking soda

 Bereiding: 

Stap 1. Verwarm je over voor op 190°C. Wanneer je de bananenbrood in de oven doet, verlaag dit naar 180°!

Stap 2. Prak de bananen met een vork of met een staafmixer en rasp de courgette. 

Stap 3. Voeg de olie, appelmoes en appelazijn toe. Roer dit goed.

Stap 4. Pers het water uit de geraspte courgette. Voeg de courgette dan aan de bananenmix toe.

Stap 5. Zeef de meel, baking poeder en baking soda in een aparte kom. Vouw dit in de bananenmix. Roer eerst 1/3 van de bloem in de bananenmix en vouw dan de rest er in.

Stap 6. Bak de courgette banenbrood op 180°C voor 30-40 minutenAls je de brood indrukt, moet die terugveren. Is dit niet het geval, laat het voor ±8 minuten doorbakken. Herhaal dit, totdat je bananenbrood klaar is. 

Stap 7. Laat dit 20 minuten afkoelen voordat je het uit het bakvorm haalt.

Veel bakplezier en Lekker Nassuh!


What do you need?

4 overripe bananas (or bake them in the oven till black)
1 zucchini, grated
80 ml or 1/3 cup of oil (I used grapeseed)
150 grams applesauce (approximately 2/3 cups)

190 grams / 1.5 cups whole wheat flour 
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon apple vinegar
1/2 teaspoon baking soda
Preparation:
 Step 1. Preheat your oven on 190°C. When you put the zucchini bananabread in the oven, lower the temperature to 180°!

Step 2. Mash the bananas and grate the zucchini.

Step 3. Add the oil, applesauce and apple vinegar. Mix well.

Step 4. Squeeze the water from the zucchini. Add the zucchini to the banana mix.

Step 5. Sift the flour, baking powder and baking soda in a separate bowl. Fold this into the banana mixture. Stir in the first 1/3 of the flour, then fold the rest of the flour into the mixture.

Step 6. Bake the zucchini banana bread on 180°C for 30-40 minutes.

If you press the bread, it should bounce back. If this isn’t the case, bake for ±8 more minutes. Repeat till the bread is done.

Step 7. Let the bread cool for 20 minutes, before you remove it from the form.

Happy baking and Lekker Nassuh!