Tagarchief: Mango

Recept: Spinaziesmoothie

Spinaziesmoothie

Spinaziesmoothie met spinazie van Lekker Nasssuh

Spinazie kun je koken, roerbakken of rauw in een salade gebruiken, maar je kunt het ook verwerken in een smoothie. Wat fruit erbij en voor je het weet heb je een verrassend lekker, supergezond knalgroen drankje. Fijn om mee te ontbijten of gewoon tussendoor.

Ingrediënten:

  • Sap van twee perssinaasappels
  • Flinke hand spinazie, goed gewassen
  • Halve of hele banaan (geschild)
  • Mango (een verse in stukjes of uit de diepvries)

Bereiding:
Doe voor deze zoete smoothie de spinazie met het sap van twee sinaasappels en een half glas water in de blender. Blend totdat de spinazie fijn is, dit kan even duren. Voeg dan een in stukjes gesneden (halve) banaan toe en/of mango. Zet de blender aan tot alles fijn is. Voeg als het nodig is extra water toe.

Variatietips: Met spinazie kun je allerlei smoothies maken. Experimenteer eens met zoet fruit en kokosmelk als je van zoet houdt. Of juist met appel, komkommer en citroen als je fris lekker vindt. Bleekselderij maakt het wat pittiger. En ook gember geeft je drankje wat pit.

Recept: zoete rode kool salade

Zoete rode kool salade

Ingredienten:
½ rode kool
1 mango
1 rode peper
150 g. macademianoten
boter
2 eetl. suiker
snufje zout
1 dl limoensap (of citroensap)
3 eetl. ahornsiroop
1 theel. sojasaus
6 eetl. (olijf)olie

Voor de dressing:
De limoensap, de ahornsiroop en de sojasaus in een steelpannetje 5-10 min. tot een stroperige saus laten inkoken. Laten afkoelen en daarna de olie erdoorheen roeren.
De macademianoten in een droge koekenpan roosteren en vervolgens een beetje boter erbij laten smelten. De suiker en zout toevoegen en op laag vuur laten smelten, onder voortdurend roeren tot de suiker is gekarameliseerd. Op een vel bakpapier laten afkoelen en vervolgens grof hakken.
De kool en rode peper in flinterdunne reepjes snijden. De mango in kleine stukjes snijden en vervolgens alles samenvoegen.
Dit recept is een versimpelde versie uit Plenty van Yottam Ottolenghi

Recept: Frisse quinoa salade

Dit recept komt van de EkoPlaza website.

Een onweerstaanbare salade die eigenlijk voor elke gelegenheid lekker is, met onder andere mango, feta en komkommer. De nootachtige smaak past goed bij feta en is de ideale basis voor een voedzame maaltijd.

Ingrediënten

• 275 gram quinoa
• 1 komkommer, in blokjes
• 1/2 limoen, sap
• 1 eetlepel verse munt
• 1 mango, gesneden en fijn gehakt
• 200 gram feta, in blokjes

Bereidingswijze

1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afgedekt 10 min. staan.
2. Meng met de quinoa, mango, feta, limoen, komkommer, munt en peper en zout.