Tagarchief: Feta kaas

Recept: tuinbonensalade

Als kind weigerde ik ze te eten. Gelukkig hadden we een kat die er dol op was, dus voerde ik hem de bonen onder tafel als mijn moeder niet keek. Ik moest ze dan wel uit hun velletje drukken, want dat lustte hij niet. Een fijne samenwerking. Nu wil ik ze wel eens proberen, maar hoe bereid je verse tuinbonen eigenlijk?

Tuinbonen

Tuinbonen bereiden blijkt best simpel, vooral als ze vers zijn dan dop je ze één keer. Dat gaat hartstikke makkelijk. Je scheurt de peultjes open of je haalt met een mesje het topje eraf en scheurt dan verder, en je haalt de bonen eruit. That’s it!

Heb je ze wat langer laten liggen of komen ze uit de diepvries, dan moet je ze dubbeldoppen, zodat je van het wat taaier geworden velletje af bent. Hoe dat gaat? Je doet de gedopte boontjes in kokend water en wacht tot het water weer gaat koken. Zodra dat gebeurt, stort je ze in een vergiet en laat je ze onder de koude kraan schrikken tot ze wat zijn afgekoeld. Nu kun je voor de tweede dop gaan. Zet met een mesje een sneetje in het velletje en druk de boon eruit. We zijn klaar om te koken!

Tuinbonensalade

Nodig

  • Tuinbonen
  • Feta
  • Zwarte olijven
  • Sla
  • Knoflook, geperst
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Peper, uit de molen
  • Zout
  • Peterselie, vers
  • Eventueel bonenkruid

Bereiding
Kook de tuinbonen ongeveer 15 minuten (enkelgedopt) of 6 minuten (dubbelgedopt) in weinig water (zonder zout als ze enkelgedopt zijn). Ze moeten net onder staan.
Laat ze afkoelen (doe dit niet te lang van te voren, want dan kunnen ze bruin kleuren).

Meng de afgekoelde tuinbonen met feta, zwarte olijven en sla.
Maak een dressing van de geperste knoflook, olijfolie, citroensap, peper uit de molen en een beetje zout. Voeg dit bij de salade. Strooi er lekker veel peterselie over

Combinatietip
Smaak goed met geroosterd brood of couscous.

Variatietips

  • Wil je de salade wat frisser, doe er dan in reepjes gesneden komkommer door en vervang de peterselie door blaadjes munt.
  • Tomaten smaken er lekker bij.
  • Kun je vers bonenkruid vinden, kook dan een takje mee met de tuinbonen.

Lekker nassuh!

Recept: Frisse quinoa salade

Dit recept komt van de EkoPlaza website.

Een onweerstaanbare salade die eigenlijk voor elke gelegenheid lekker is, met onder andere mango, feta en komkommer. De nootachtige smaak past goed bij feta en is de ideale basis voor een voedzame maaltijd.

Ingrediënten

• 275 gram quinoa
• 1 komkommer, in blokjes
• 1/2 limoen, sap
• 1 eetlepel verse munt
• 1 mango, gesneden en fijn gehakt
• 200 gram feta, in blokjes

Bereidingswijze

1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afgedekt 10 min. staan.
2. Meng met de quinoa, mango, feta, limoen, komkommer, munt en peper en zout.