Bij de versmarkt kwam ik net iemand tegen die niet wist wat je met koolrabi kunt maken. Omdat ik het eigenlijk ook niet wist, heb ik het even opgezocht in het kookboek ‘Doe maar gewoon lekker’. Het maakt trouwens niet uit of je paarse of groene koolrabi’s hebt, de recepten kun je op allebei de kleuren toepassen.
Basisrecept
Het basisrecept voor koolrabi’s is als volgt: Snijd de stengels van de knollen en schil de koolrabi met een dunschiller. Was de knol en snij hem in plakken en vervolgens in reepjes of blokjes. Kook de groente in 15-20 minuten gaar. Breng op smaak met nootmuskaat.
Gevulde koolrabi’s
Koolrabi’s zijn ook geschikt om te vullen volgens het boek. In dat geval schil je ze en kook je ze in hun geheel 10 minuten. Dan snij je het kapje eraf en hol je de knol uit met een theelepeltje. Het uitholsel verwerk je in bijvoorbeeld een rijstvulling. Daarmee vul je de koolrabi’s en dan stoof je ze gaar in een laagje bouillon.
In een salade
Verwerk koolrabi eens in een salade. Schaaf of snij de groente in dunne reepjes. Overgiet de reepjes eventueel met kokend water en vervolgens met koud water om de structuur en smaak zachter te krijgen.
In soep
Op internet las ik dat het blad van de koolrabi lekker is in soep.
Lekker nassuh!