For English, scroll down!
Nodig:
1 courgette, geraspt
80 ml olie (ik gebruik druivenpit)
150 gram appelmoes
190 gram volkorenmeel
1 tl baking powder
1/2 tl appelazijn
1/2 tl baking soda
Stap 1. Verwarm je over voor op 190°C. Wanneer je de bananenbrood in de oven doet, verlaag dit naar 180°!
Stap 2. Prak de bananen met een vork of met een staafmixer en rasp de courgette.
Stap 3. Voeg de olie, appelmoes en appelazijn toe. Roer dit goed.
Stap 4. Pers het water uit de geraspte courgette. Voeg de courgette dan aan de bananenmix toe.
Stap 5. Zeef de meel, baking poeder en baking soda in een aparte kom. Vouw dit in de bananenmix. Roer eerst 1/3 van de bloem in de bananenmix en vouw dan de rest er in.
Stap 6. Bak de courgette banenbrood op 180°C voor 30-40 minuten. Als je de brood indrukt, moet die terugveren. Is dit niet het geval, laat het voor ±8 minuten doorbakken. Herhaal dit, totdat je bananenbrood klaar is.
Stap 7. Laat dit 20 minuten afkoelen voordat je het uit het bakvorm haalt.
Veel bakplezier en Lekker Nassuh!
What do you need?
4 overripe bananas (or bake them in the oven till black)
1 zucchini, grated
80 ml or 1/3 cup of oil (I used grapeseed)
150 grams applesauce (approximately 2/3 cups)
Step 2. Mash the bananas and grate the zucchini.
Step 3. Add the oil, applesauce and apple vinegar. Mix well.
Step 4. Squeeze the water from the zucchini. Add the zucchini to the banana mix.
Step 5. Sift the flour, baking powder and baking soda in a separate bowl. Fold this into the banana mixture. Stir in the first 1/3 of the flour, then fold the rest of the flour into the mixture.
Step 6. Bake the zucchini banana bread on 180°C for 30-40 minutes.
If you press the bread, it should bounce back. If this isn’t the case, bake for ±8 more minutes. Repeat till the bread is done.
Step 7. Let the bread cool for 20 minutes, before you remove it from the form.
Happy baking and Lekker Nassuh!