Categorie archief: Zoet

Appel-crumble

Recept

Verwarm de oven voor op 180 C. Was 3 appels en snijd in kleine stukjes, beetje kaneel, beetje citroensap en beetje suiker erover. Door elkaar husselen en in een platte ovenschaal leggen. Dan maak je het kruimeldeeg: in totaal zo’n150 gr meel (ik mix vaak wat door elkaar volkorenmeel, boekweitmeel, bloem, zemelen),70 gr boter en 40 gr. suiker. Snij de boter met twee messen door de rest en ga daarna door met kort kneden tot je een kruimelige massa krijgt, die kruimel je over de appels.

Boeltje in de oven, na ongeveer 25 min heb je een heerlijke crumble. Je kan er een klein beetje vanillevla bij doen als toetje of gewoon alleen maar crumble smikkelen.

Variaties: beetje verse gember persen en door de appeltjes, of rozijntjes natuurlijk, of allebei.

en smullen maar!

Recept: Courgette Bananenbrood (also in English)

For English, scroll down! 

DSC_0096

Nodig:

 4 overrijpe bananen (of gebakken in de oven totdat ze zwart zijn)

1 courgette, geraspt
80 ml olie (ik gebruik druivenpit)
150 gram appelmoes
190 gram volkorenmeel
1 tl baking powder
1/2 tl appelazijn
1/2 tl baking soda

 Bereiding: 

Stap 1. Verwarm je over voor op 190°C. Wanneer je de bananenbrood in de oven doet, verlaag dit naar 180°!

Stap 2. Prak de bananen met een vork of met een staafmixer en rasp de courgette. 

Stap 3. Voeg de olie, appelmoes en appelazijn toe. Roer dit goed.

Stap 4. Pers het water uit de geraspte courgette. Voeg de courgette dan aan de bananenmix toe.

Stap 5. Zeef de meel, baking poeder en baking soda in een aparte kom. Vouw dit in de bananenmix. Roer eerst 1/3 van de bloem in de bananenmix en vouw dan de rest er in.

Stap 6. Bak de courgette banenbrood op 180°C voor 30-40 minutenAls je de brood indrukt, moet die terugveren. Is dit niet het geval, laat het voor ±8 minuten doorbakken. Herhaal dit, totdat je bananenbrood klaar is. 

Stap 7. Laat dit 20 minuten afkoelen voordat je het uit het bakvorm haalt.

Veel bakplezier en Lekker Nassuh!


What do you need?

4 overripe bananas (or bake them in the oven till black)
1 zucchini, grated
80 ml or 1/3 cup of oil (I used grapeseed)
150 grams applesauce (approximately 2/3 cups)

190 grams / 1.5 cups whole wheat flour 
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon apple vinegar
1/2 teaspoon baking soda
Preparation:
 Step 1. Preheat your oven on 190°C. When you put the zucchini bananabread in the oven, lower the temperature to 180°!

Step 2. Mash the bananas and grate the zucchini.

Step 3. Add the oil, applesauce and apple vinegar. Mix well.

Step 4. Squeeze the water from the zucchini. Add the zucchini to the banana mix.

Step 5. Sift the flour, baking powder and baking soda in a separate bowl. Fold this into the banana mixture. Stir in the first 1/3 of the flour, then fold the rest of the flour into the mixture.

Step 6. Bake the zucchini banana bread on 180°C for 30-40 minutes.

If you press the bread, it should bounce back. If this isn’t the case, bake for ±8 more minutes. Repeat till the bread is done.

Step 7. Let the bread cool for 20 minutes, before you remove it from the form.

Happy baking and Lekker Nassuh!

Recept: Carrotcake

Dit recept komt van de EkoPlaza website.

Ingrediënten:

• 125 g boter
• 200 g rietsuiker
• 3 eieren
• 200 g cakemix
• 2 theel kaneel
• 150 g winterpeen, geschild en geraspt
• 75 g walnoten, gehakt
• snufje zout
• cakevorm, ingevet of bekleed met bakpapier
Voor de topping:
• 75 g fijne kokosbloesemsuiker
• 250 g mascarpone
• 50 g wortel, geraspt

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Klop in een kom de boter met de suiker romig en klop er één voor één de eieren door.
3. Zeef het cakemeel met de kaneel boven de beslagkom en voeg de geraspte wortel, walnoten en een snufje zout toe. Spatel alles luchtig door elkaar.
4. Doe het beslag in de vorm en bak de cake in ± 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake helemaal afkoelen.
5. Klop voor de topping de fijne kokosbloesemsuiker door de mascarpone en meng de geraspte wortel erdoor.
6. Bestrijk de cake met de topping en snijd in stukken.