Categorie archief: Pastamaaltijden

Recept: pasta with turnip tops

Ingredients for 2 people:
turnip tops 250g
pasta 180g(*)
4 anchovies (in oil)
1 garlic clove
salt
dried chilli pepper
olive oil

(*)”orecchiette” are the best, but difficult to find in the NL, a short and shell-shaped kind of pasta will fit the purpose, e.g. gigli:
https://webshop.ekoplaza.nl/nl/voorraadkast/mediterraanse-maaltijd/deegwaren/8717496906373.html
http://it.wikipedia.org/wiki/Tipi_di_pasta#Paste_corte

Procedure:
Clean and cut the turnip tops in big pieces; boil it in a big pot with abundant salty water.
When the turnip tops are a bit tender, add the pasta and let them cook together.
In a big pan, warm the oil with the garlic clove, the chilli pepper and the anchovies; keep the fire low, let it go slow until the anchovies are melted.
Take the turnip tops & raapstelen out of the water a couple of minutes before the pasta is fully cooked and add it in the pan with the oil. Mix well and eat warm.

shared by Francesca Stendardo

Recept: noedelsoep met paksoi / noodle soup w. bok choy

ingrediënten
175 g udon noedels (gedroogd, uit een pak)
750 ml groente- of kippenbouillon of dashi
1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
1 steranijs
1 theelepel verse gemberwortel, fijngemaakt
2 eetlepels sojasaus
75 g taugé
75 g sugarsnaps
75 g shii-take, in plakjes
2 kropjes baby-paksoi, in dunne reepjes
2 eetlepels verse koriander, gehakt

bereiden
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en vul, terwijl die staan te koken, een pan met de bouillon, suiker, steranijs, gember en de sojasaus. Laat de noedels wanneer ze gaar zijn uitlekken en verdeel ze over twee kommen.

Doe de groenten in de gearomatiseerde bouillon wanneer die kookt. De groenten moeten binnen 2 minuten gaar zijn.

Giet in elke kom de helft van de bouillon met groenten, over de gekookte en uitgelekte noedels. Strooi ten slotte de koriander over de noedelsoep.

Recept: lasagne van knolselderij / lasagna with celeriac

ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
400 ml gekruide tomatensaus (pot)
1 knolselderij van ca. 1 kg, in dunne plakken
100 g jonge kaas, geraspt

voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.

bereiden
Vet een lage ovenschaal royaal in met 1 eetlepel olijfolie. Schenk een dun laagje tomatensaus in de schaal. Leg hierin een derde van de knolselderij, schenk hierover weer tomatensaus en wat olijfolie. Herhaal dit nog twee keer. Dek de schotel af met de geraspte kaas. Bak de knolselderijlasagne in de oven in ca. 20 minuten afgedekt gaar. Laat de schotel daarna in nog ca. 10 minuten onafgedekt mooi bruin worden. Lekker bij gehaktballen of een tartaartje.